하기 말씀하신 부분은 무산소 공정 중에 CO2를 주입시켜 발효를 활성화 시킨 과정에서 발생한 부분으로 보입니다.

이 공정을 통해 향미를 향상시키는 방법으로 사용하고 있으며 로스팅 과정에서 좋아지는 편입니다.

만약 로스팅 후에도 향미가 부정적으로 느껴지셨다면 프로세스를 기준으로 에티오피아 계열은 무산소 -> 허니-> 내추럴 -> 워시드 순으로 그런 부분이 약해지니 고려하셔서 구매를 하시면 될거 같습니다.

타국적의 허니계열(중남미)과 에티오피아 허니 계열은 산지 기후 및 품종 차이로 인해 느낌이 많이 다를 수 있습니다. 

감사합니다.

- 소펙스코리아 배상 -

빈의 상태는 좋아보이는데, 코를 찌르는 쿰쿰한 냄새(다소 부정적으로 느껴집니다)는 스페셜 리저브만의 특성(숙성된?)인가요? 아니면 어떤 결함일까요? 함께 주문한 아리차와는 물론, 이미 보유중인 첼바 내츄럴이라든가 타국적의 허니계열의 생두 향과는 많은 차이가 있네요.